Корінь калгана 500 грамів

Калган являє собою невелику, до півметра заввишки трав'янисту багаторічну рослину. Латинська назва рослини — Alpinia. Належить до групи пряно-ароматичних рослин. Викопують коріння прянощів наприкінці вересня. Якщо він перезиме в ґрунті, то теж не втратити свої корисні властивості. Викопане коріння калгана очищають, видаляють коріння, миють, сушать під навісом. У міру готовності вони змінюють колір на бурий, посилюється аромат і смак. Далі пряність розмелюють і фасують. Найчастіше калган трапляється в продажу в меленому вигляді, рідше в сушеному. Калган являє собою невелику, до півметра заввишки трав'янисту багаторічну рослину. Латинська назва рослини — Alpinia. Належить до групи пряно-ароматичних рослин. Ботанічна назва — локшина прямостійка (Ротentilla erecta), локшина-вузик. Це невибаглива, широкопоширена, морозостійка рослина. Пускає погоні ранньою весною, на довгих держаках з'являється листя насичено-зеленого кольору. Квітає калган маленькими квітами жовтого кольору, у «культурних» різновидів калгана, використовуваних у кулінарії та медицині, квітки складаються з чотирьох пелюсток. Інші види не мають лікувальних властивостей. Розличити їх можна саме за кількістю пелюсток квітки — у них їх п'ять. У природі трапляється понад сотня різновидів локшини, до яких належить калган. Після періоду цвітіння рослина плодоносить дрібне насіння, зібране в кілька невеликих плодів. Пряністю калган називається приготування (висушування й розмелювання) коренів рослини, рідше листя й молодих в гонитві. Пряно ароматична рослина належить до родини імбирних (Zingiberaceae), є родичем чудової пряності імбиру та куркуми. Наприкінці літа — початку осені кореневища — найцінніша поживними та корисними речовинами частина рослини, яка використовується як прянощі, а також з лікувальною метою набирає максимальну кількість корисних речовин, збільшуючись у розмірах. Корінь схожий на кореневище імбиру, його довжина — до 7 сантиметрів, ширина 2-3 см. Викопують коріння пряності наприкінці вересня. Якщо він перезиме в ґрунті, то теж не втратити свої корисні властивості. Викопане коріння калгана очищають, видаляють коріння, миють, сушать під навісом. У міру готовності вони змінюють колір на бурий, посилюється аромат і смак. Далі пряність розмелюють і фасують. Найчастіше калган трапляється в продажу в меленому вигляді, рідше в сушеному. Калган у висушеному вигляді за дотримання умов зберігання прянощів зберігається до 5 років, не утрачаючи своїх корисних властивостей та аромату.